Овощи-овощи

[miritsuk]

Зелень здесь продается такими порциями, что мне сначала надо придумать, что с ней готовить, а то ж в рецептах обычно "два листика шалфея", "несколько листиков мяты\базилика", "пара веточек эстрагона" - а остальное-то завянет. Вот и приходится брать то, что можно класть пучками - кинза, петрушка, укроп. И готовить то, куда нужен пучок. Вот, например, овощная икра, она же аджапсандали, она же имам баилди, но предельно быстро и просто, не обжаривая компоненты.

Рубим кубиками большой баклажан (не чищу, не вымачиваю - люблю эту горчинку), три-четыре перца, два-три помидора, пару луковиц, солим-перчим, льем немного растительного масла, перемешиваем, в духовке под крышкой или фольгой держим 15-20 минут. Добавляем пучок зелени, мелкорезанный или давленный чеснок, перемешиваем, закрываем, даем остыть. Красный жгучий перец и другие приправы - по желанию, зелень - предпочитаемая (полагается класть много кинзы и базилика, не все любят).



Часто я делаю такое рагу с шампиньонами, а не баклажанами, плюс картошка, морковка, капуста и обязательно кабачок. Можно делать в микроволновке, если поместится, но тогда периодически приходится вынимать и перемешивать, и получается более "мокро". Если вдруг помидоров нет, сойдет томатная паста, но вкус должен присутствовать, особенно в безбаклажанном варианте.